Landskeuken - Culinair Erfgoedcentrum, Haulerwijk

Carolina Verhoeven: Als expert op een breed gebied betrokken bij het geven van advies voedsel conservering. Dit in gebieden waar kennis en overdracht nodig zijn. Met respect voor het land, lokale en traditionele landbouwgewassen als voeding te conserveren, zodat er op momenten van schaarste aan verse voeding toch een beroep op een voorraad gedaan kan worden. Of om de lokale economie op een maatschappelijk verantwoord, een stimulans te geven door landbouwgewassen te verduurzamen. Landbouwgewassen te verwerken als winkelverkoop en streekproduct, en zo een bron van inkomsten te genereren. Vaak hebben deze projecten niet alleen een lokaal maar ook een internationaal karakter. Projecten variërend van het Noorden van Friesland tot diep in de Mangrove in Guatemala tot hoog in de Mongoolse bergen. Kleinschalige particuliere initiatieven in de ontwikkelingssamenwerking geeft een blik in andere culturen, boeiend maar waar vooral de mens centraal staat. Om eeuwenoude traditionele technieken van het conserveren van voeding op eigentijdse over te dragen aan de jongere generatie. Zodat inlandse kennis samengaat het de huidige technieken. En vooral de jongere generatie aangespoord wordt om duurzaam om te gaan met landbouwproducten.

• NVT